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发信人: wangfsh (兔巴哥), 信区: AdvancedEdu
标  题: 留学生食谱
发信站: BBS 水木清华站 (Wed Apr 30 00:44:54 1997)

留学生食谱
                                 方鸿明

        在外留学多年，从不近庖厨的我也渐渐略懂　饪之道，不然每天汉堡
        ，比萨，炸鸡，不只乏味，而且不合健康。我的食谱的原则是不加油
        ，不加盐，每道定有蔬菜，而且经济实惠。

        一、牛肉海鲜粥：在海外，饭常煮太多，一忙就拖个好几天，那只好
            化为粥，美国牛肉便宜，可买切片牛肉和饭混在一起，慢火熬成
            粥。而海鲜贵，经济些就可加些鱼露（中国店多可买到），鱼露
            虽有些腥，不过煮起来蛮鲜的，这时粥滚烂了，可加蛋和蔬菜。

        二、咖哩火锅：美国冬天需要火锅来御寒，咖哩火锅就是买罐咖哩粉
            和蔬菜，奶油先和成汤，加些马铃薯，胡萝卜，香料。等火滚了
            以後加入羊肉，牛肉，猪肉，便可跟麻辣火锅比美，解饥又御寒
            。

        三、麦芽糖烤鸡：美国的麦芽糖多为玉米糖浆，美国鸡多为冷冻而乏
            味。这儿可买整只鸡，把麦芽糖和蔬菜放入鸡腹内，慢火烤之，
            色香味俱全。

        四、酸烤牛肚：一般牛肚需要长时间处理，我建议可先洗净，放入醋
            中过夜，酸醋可去臭化软，牛肚就自然变软，隔日拿出，先用热
            水把锅烤热一下子，就把牛肚放下去烤，酸和牛肚本身的油就成
            为窬，窬具有芳香味，再加些蔬菜佐之，才成为一道好菜。

        五、胡椒鲁肉：万年锅是留学生常有的经验，卤一锅肉是方便又实惠
            的，可以买便宜带皮的腿肉，买回先用刀沾胡椒把皮切割，而不
            至分开，放在热锅上，把皮面先热去油，再用此油来爆肉，等香
            色俱成，先尝一块，其馀可以卤成万年锅。


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