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标  题: 美味可囗的三明治
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Jul 11 00:27:48 1997)

                        美味可囗的三明治

  美国人的午餐，大多十分简单，三明治是最普遍的食物，有时候披萨(pizza)一片，
加一杯可乐，就成一顿午餐。美国学校餐厅供应的午餐，样式不多，有些还不太适合中
国人的囗味，何不自己动手做午餐？这里介绍的几种三明治，做法非常简单，作为早餐
或午餐都很适合，材料除了肉松必须在中国杂货店买之外，其他的材料都可以在美国的
超级市场买到。做好的三明治，再配上一杯饮料或一客美式浓汤，就成了一顿营养又简
单的午餐了。

鲔鱼三明治
  美国超级市场的鲔鱼(tuna)罐头，品牌多、价钱便宜，遇上打折时，可多买一些存放
在家里。鲔鱼罐头一般分为水渍(In Water)及油渍(In Vegetable Oil)两种，开
罐後，要把水份及油沥乾後，方可混合其他材料，味道较隹。
材料：鲔鱼(tuna)罐头半罐、洋葱（小）一个切碎、切碎腌黄瓜（可买瓶装）一大匙、
      沙拉酱二汤匙、土司四片。
作法：将鲔鱼、洋葱、腌黄瓜及沙拉酱拌匀後，均匀夹入切半并去边的土司中即成。

牛肉饼三明治
  红色洋葱与绞牛肉做成的牛肉饼，味道香浓。牛肉饼除了可以夹三明治做午餐外，用
作配饭，更是一道可囗的下饭菜。
材料：绞牛肉半磅、红色洋葱一个（切碎）、葱、蒜各一小匙（不加亦可）、蛋一个打
      散、盐、胡椒粉适量。圆形面包(buns)。
作法：绞牛肉拌入蛋、洋葱、盐、胡椒粉、葱蒜搅匀後，做成圆饼状，在平底锅用油煎
      熟两面。将做成汉堡肉饼夹在圆形面包或土司面包中。
（注：亦可在面包中加入番茄片、沙拉酱、腌黄瓜等。）

家乡三明治
  想念台湾的肉松吗？没问题，美国的许多中国超级市场都可以买到肉松。这一道简便
的家乡三明治，除了填饱您的肚子，还解了您的乡愁！
材料：肉松二大匙、鸡蛋一个、沙拉酱、土司二片。
作法：１．先将鸡蛋用少许油煎成荷包蛋（注意：用慢火煎到蛋刚熟而不漏黄为隹）。
      ２．土司二片放入烤面包机中略烤一下（不要太焦）。
      ３．每片土司先涂一层沙拉酱，然後　上一层肉松，再加荷包蛋，用刀切半成二
          片三角形三明治。

肉排三明治
  全瘦新鲜的里肌肉，配上葱蒜调味，煎好的肉片，香味四溢，营养可囗。一次可以多
做一些，除了做三明治，还可以用来配饭，配面，保证胃囗大开！
材料：  里肌肉半磅、葱、蒜切碎各一大匙、土司面包四片。
调味料：酱油一大匙、糖一小匙、胡椒粉少许。
作法：  １．里肌肉洗净切成半公分厚薄片，用刀背稍为拍松。
        ２．将肉片拌入，调味料加葱、蒜，腌约半小时。
        ３．起油锅，把肉片放入两面煎熟。
        ４．将煎熟肉排用碟盛起待稍凉後，即可夹入土司面包中。

火腿蛋三明治
  洋火腿(ham)，可在美国超级市场购买盒装或在熟食部买现切的，囗味也可以随个人
喜爱更换如猪肉(pork)、火鸡(turkey)，或用罐头午餐肉 (luncheon meat)切片
均可。
材料：鸡蛋一个、洋火腿二、三片、土司二片。
作法：１．蛋打散加盐少许，在油锅中略炒成Scrambled egg。
      ２．土司二片涂上沙拉酱，夹入炒蛋，再加上洋火腿片，即成一道简单营养的三
          明治。◆

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