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发信人: wangfsh (兔巴哥), 信区: AdvancedEdu
标  题: 厨房新手食谱
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Jul 11 00:28:20 1997)

                        厨房新手食谱

  留学生功课繁重，不幸往往还得拨空自理三餐，很伤脑筋；尤其初自台湾来的新生，
在吃惯了「妈妈的味道」或「学校旁自助餐的味道」後，第一次有机会尝到「自己的味
道」，常是「惨不忍食」。但是饭菜为留学生脑力体力的来源，煮饭时工可以偷，料却
不能减，必须在精神食粮外不忘补充「物质食粮」才行。以下五道菜都是配上白饭或面
条便可自成一餐，方便省时且简单易做，最适合下厨时手忙脚乱的新手。

五彩玉米甜肉
  此道菜适合从未进入厨房煮菜的　新生，无须准备，瞬间可完成。浇在白饭上，鲜艳
的五颜六色保证令你食指大动，而且对　饪的信心大增。
材料：  绞肉（牛、猪、鸡或火鸡）一磅、甜玉米粒罐头(12oz)一罐、冷冻豌豆及葫
        萝卜 mix(10oz)。
调味料：盐（1/8茶匙）酱油（1汤匙）
作法：  １．将油倒入热锅，油热後加入绞肉及盐、酱油，炒至变色；
        ２．加入玉米拌炒数下；
        ３．将冷冻蔬菜一起加入锅中，炒至水滚即成。

碎肉豆腐泥
  这一道是笔者最爱的「便当菜」，从前只要妈咪帮我带这一道菜，那天的便当一定加
速吃光光！
材料：  香　八朵、猪绞肉一磅半、豆腐（铝箔或塑胶盒包装那种）一块、太白粉三茶
        匙、葱一株、虾米少许。
调味料：盐、麻油、味精、料酒少许、酱油一大匙。
作法：兀１．将香　切碎块，油热後加入香　爆香，盛起；
        ２．豆腐切碎块备用；
        ３．加入少许油，热後加入猪绞肉，稍加翻搅至变色；加入调味精、香　、豆
            腐；
        ４．加入清水1/3杯，中火煮约二分钟；
        ５．太白粉加水搅匀，倒入锅内，续煮二分钟；
        ６．　上葱花即成。

香　鲍贝烩饭
  这道菜色彩鲜丽，营养美味，可食用大量青菜。淋在饭上便成烩饭，方便又有益健康。
材料：  珍珠鲍贝罐头一罐（中国店有售）、香　八朵、绿色花椰菜一朵、葱一株。
调味料：太白粉三茶匙、盐、味精酌量。
作法：  １．香　用水泡软，每朵切成四块；
        ２．大火热油後加入香　炒香；
        ３．将整罐鲍贝连汤　倒入，煮至水滚；
        ４．加入菜花，稍加搅拌；
        ５．太白粉用水调匀，加入；
        ６．煮至水滚後　下葱花即成。

台式肉酱面
  笔者还是幼童时期，便最爱吃妈味煮的这道肉酱面。到了美国，这道童年记忆的面食
竟成了「速」食隹肴，而且pasta随处可买，方便又好吃。
材料：新东阳肉酱二罐、猪绞肉一磅、Boston cucumber一条、pasta二人份。
作法：１．将黄瓜切丝备用；
      ２．油热後倒入绞肉，炒至变色；
      ３．倒入肉酱罐头一起拌炒数下；
      ４．加入清水1/3杯，转至中火煮到水滚，中途不断搅动；
      ５．煮肉的同时，另起锅煮pasta；
      ６．肉酱淋在pasta上，　上黄瓜即成。

洋芋肉丝
  此道菜可囗下饭，亦不麻烦。诀窍在於马铃薯一定要用小火焖过才容易熟软，且会煮
出它特有的甜味。
材料：  马铃薯(Idaho potato)一个、里肌肉1/2磅、葱一株。
调味料：盐1/3茶匙、麻油少许、胡椒1/3茶匙、酱油一茶匙、味精少许。
作法：  １．将里肌肉切丝，加入调味料腌半小时；
        ２．马铃薯切丝，葱切成葱花备用；
        ３．锅热後放入油，待油热後加入肉丝，炒至肉丝变色，盛起待用；
        ４．大火加入少许油，热後放入马铃薯，炒一分钟後加清水1/3杯，转至中火，
            加盖闷煮十至十五分钟；
        ５．加入肉丝及少许盐调味，拌炒至滚；
        ６．加入葱花即成。

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