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发信人: wangfsh (兔巴哥), 信区: AdvancedEdu
标  题: 微波炉食谱
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Jul 11 00:28:48 1997)

                        微波炉食谱

  微波炉，这科技时代的创新产品，在这工商发达，经济繁荣，分秒必争的社会中逐渐
大受欢迎。出国留学，除了行囊中少不了一支大同电锅外，如何　调出色香味俱全三餐
的快速手艺，往往深深地困扰着这些海外学子。
  在忙碌的求学日子中，微波炉的　调有了简单、实用而快速的高妙效用。尤其若是住
在studio狭隘的空间，它更提供了乾净，无油烟的新境界。
  由於食品药物管理局严格执行督导，在美国买合格的微波炉来使用，应是安全的。据
统计，数千万的使用者中，尚未发现因微波外泄而造成伤害。不过，要注意的是不正确
的使用与维护却易造成伤害。例如：外壳生　或腐蚀致使箱门未能完全关闭；食物残渣
留在门缝致使箱门关闭不全；使用不当的清洁剂而致损伤金属内壁等，都须小心。又如
铝箔包装的食物使微波无法穿透而无法煮熟。而瓷碗盘若有金银饰边会引起火花跳爆。
美耐皿因会吸收微波而生热，不利於拿取；一般市售保鲜膜和耐热袋若无微波炉适用标
示者，耐热度不够，不一定适用...都须注意。
  明白了微波炉使用的基本常识後，便可以开始　调这「新、速、实、简」的无油烟美
餐了。

红烧牛　
材料：(1)牛　二磅。马铃薯二个、蕃茄一个、红萝卜二条、辣椒一枝。
      (2)油二大匙、葱一枝、姜二片、蒜二粒、八角三、四粒。
      (3)酱油半杯、酒一大匙、冰糖和辣豆瓣各二大匙。
作法：１．牛　切约三公分适中厚块。马铃薯、蕃茄、红萝卜切滚刀块，辣椒切段。
      ２．取一锅，放入(2)料，以「高」电力经三分钟爆香後，加入牛　块，拌匀加
          盖，再以「高」电力煮十分钟。
      ３．将(1)、(3)料全拌入锅中，拌匀加盖，以「高」电力煮十分锅，再以「中
          」电力焖煮廿分钟即成。

三色蒸蛋
材料：(1)皮蛋二个、咸蛋二个、生鸡蛋三个。
      (2)水大半杯、酒一小匙、麻油一小匙、盐少许。
做法：１．皮蛋、咸蛋去壳切丁。鸡蛋打散。三者拌匀。
      ２．取一深碗，内壁涂油後，将蛋料倒入，覆上胶膜，以「中」电力蒸十五分钟
          ，取出切片置盘。
（注：若无皮蛋、咸蛋，亦可以鸡蛋代之。有胆固醇恐惧者，可多加蛋白，减少蛋黄。）

五彩肉丸汤
材料：(1)猪肉一磅绞碎、蛋白一个、盐少许。
      (2)红萝卜丝、香　丝、蛋丝各三大匙。
      (3)盐少许、麻油少许、料酒一小匙、芹菜末一大匙。
作法：１．将材料(1)拌匀搅拌後挤成丸子。丸子外裹以(2)料的各色彩丝。然後放在
          抹油的盘子，覆胶膜，以「高」电力煮三分钟取出。
      ２．取一大锅，加入所要之清水或高汤，以「高」电力煮十分钟後，放入丸子
          ，再煮三分钟，最後加入(3)料调味。

清蒸鲜鱼
材料：(1)鱼一尾（或鱼片亦可）。
      (2)葱一枝、姜三片（全切成长细丝）。
      (3)料酒一大匙、油一小匙、酱油一小匙、盐少许。
做法：１．鱼洗净，鱼身画三斜纹。
      ２．鱼放盘中，将(3)料全淋鱼身。上覆葱姜丝。包上胶膜，以「高」电力蒸十
          分钟即成。
      ３．或取出後，挑去变色葱丝，代以新葱，更见鲜嫩。

西班牙炒饭
材料：(1)白饭。
      (2)猪肉半磅，番茄一个、甜椒及洋葱各一个。
      (3)油三大匙、白胡椒一小匙、盐少许。
作法：１．将(2)料分别切细丁，置锅中与沙拉油拌匀，加盖，以「高」电力煮五分钟。
          取出拌入白饭。
      ２．以白胡椒、盐调味。或旁置柠檬片，自行调味。

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