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发信人: wangfsh (兔巴哥), 信区: AdvancedEdu
标  题: 简易烤箱食谱
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Jul 11 00:29:09 1997)

                        简易烤箱食谱

  烤箱是美国家庭、宿舍必备的设备，用法简单、省事、乾净，如果你有个timer，更
可以安安心心地翘起二郎腿念书，时间到了便有美食在桌。可惜许多留学生还不太会用
烤箱，在这里就介绍几道烤箱隹肴。其实你若用心一点，就会发现烤箱其实可以帮你变
出许多好菜的。

波士顿鳕鱼
  以烤箱处理超市随处可见的鱼片，乾净方便，不会像煎炸一般弄得烟雾弥漫，油光点
点。除了超级简易的方法，如光　些盐、滴些柠檬　或 Worcester Sauce以外，这
道波士顿鳕鱼也不算难，又很好吃。
材料：(1)鳕鱼(scrod)三片；(2)盐、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可买条状的，上
      有刻度），加热融化；(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard
      )一小匙；(6)洋葱盐(onion salt)2/3小匙（可用洋葱粉加盐代替）；(7)
      Worcester Sauce酌量；(8)柠檬　二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。
作法：１．把鱼抹上胡椒、盐，放入烤盘。
      ２．用刷子将奶油刷上鱼片，放入烤箱broil五分钟。
      ３．将馀下奶油和其他所有的材料混合。
      ４．把３料平均淋上鱼片，用力把面包屑压在鱼片上。
      ５．broil五至七分钟，待面包屑变棕色。

王老五鸡腿
  这是本人单身时期三天两头便要「回味」一下的好菜。原因无他，只不过可以一次「
库存」许多，腌　又可以用上数回（当然也不能太过份），味道也不赖哦！
材料：(1)小鸡腿、鸡翅各六只；(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)葱二支，切段；
      (4)姜数小块，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)盐、味精、
      胡椒少许。
作法：１．将所有材料放入容器中，加盖放入冰箱腌泡过夜。（四五小时後要记得翻面
          ，确定所有的鸡都浸泡到腌　。）
      ２．要食用时把鸡放入烤盘，以四百廿五度Ｆ烤廿五至卅分钟。

烤洋芋
  在台湾时喜欢到Wendy's吃烤洋芋，到美国可就没什麽稀奇了。不过上速食店或餐馆
吃个烤洋芋所费不赀，在家里自己做，可就经济多了。
材料：(1)马铃薯二个；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream)
      1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。
作法：１．将马铃薯洗净，不去皮，用叉子戳数下。
      ２．以四百廿五度烤四十至六十分钟。
      ３．将cheese、酸酪、奶油混合待用。
      ４．以小锅烧开水，加入少许盐，把花椰菜烫熟捞出。
      ５．取出马铃薯，在上端划一十字切开（不要切断）。
与    ６．加入３料，任其在马铃薯中融化。
    　７．洒上花椰菜（亦可以用bacon末或葱末代替）。

海鲜串烧
  做串烧？没有烤肉架没关系，用烤箱烤出来的串烧虽没有那种「炭烧」的美味，却也
省得你大起炉灶，还要被薰得灰头土脸的。这里介绍一道海鲜串烧，聪明的你，也可以
把牛肉、猪肉、蔬菜甚至水果串在一块，丢进烤箱去烧烤一番。
材料：(1)中型虾一磅；(2)鲜干贝(scallops)一磅；(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯；
      (4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)盐、胡
      椒少许；(8)柠檬2/3个，切大片；(9)烧竹棒(skewers)四至六根。
作法：１．虾去泥肠，剥壳。
      ２．用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。
彳    ３．把其他材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预热烤箱(broil)。
　    ４．将虾和干贝　至竹棒上，可再沾更多面包屑。
    　５．正反面各broil二分钟。
与    ６．食用时再配上柠檬　数滴。

隹味牛排
  想自己做牛排，又担心厨房弄得油腻腻的，怎麽办？建议您用烤箱broil试试看，不
但乾净迅速，而且用有孔的broil pan烤，还可以把油脂「逼」到下层的盘子丢掉，
更有益健康。
材料：(1)约1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一块，约1+1/4至
      1+1/2寸厚；(2)盐1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream)
      1/2杯；(5)红洋葱切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐装，白色）
      2+1/2大匙。
作法：１．牛排二面均匀抹上盐及胡椒。
      ２．预热broiler，再把牛排置於离火源三寸处。如果想吃三分熟(rare)，烤
          十四至十六分钟；五分熟(medium)烤十八至廿分钟；全熟(well-done)则
          烤廿五分钟左右。注意中途须翻面。万一您的烤箱火力较小，可以稍烤久一
          点。
彳    ３．将酸酪、洋葱及山葵拌均匀，食用时加在牛排上即可。

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