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发信人: wangfsh (兔巴哥), 信区: AdvancedEdu
标  题: 简易中式点心
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Jul 11 00:30:45 1997)

                        简易中式点心

  想起台北街头的西点面包店，琳琅满目，花样繁多令人垂涎不止。其美味可囗岂是美
国的西点所能比拟。想尝尝家乡式的西点风味，何妨自己动手，好打打牙祭，大饱囗腹
之欲！

－芝麻薯球－
  夏天，火气大，不宜多吃油炸食品，而芝麻薯球是把番薯搓成球形，裹上芝麻再加以
油炸，适量美食，无妨。是饭後甜点，也是郊游良伴。
材料：番薯三磅、白芝麻半杯、蛋二个（黄白分开）、糖小半杯。
作法：１．番薯去皮切块，蒸熟，待冷却。加入蛋黄、糖拌匀後，搓成约直径二公分大
          的球形。
      ２．蛋白打散，涂在薯球上，再密密裹上白芝麻。
      ３．中火，烧热油，放入薯球。见表皮变黄即捞起，盘中以纸巾吸去剩油。稍凉
          才可取食，不要烫伤嘴皮　！

－椰子酥饼－
  吃腻了美国的巧克力饼乾，换换不同的椰子风味，别有南国的情趣，更可请美国朋友
尝尝我们的甜头。
材料：(1)面粉2+1/4磅、苏打粉一茶匙、蛋奶香料一茶匙。
      (2)盐二茶匙、奶油八大匙、沙拉油八大匙、糖 1+1/2杯、蛋四个、椰子粉四杯。
作法：１将(1)料过筛。
      ２．使用打蛋盆，依序放入奶油、沙拉油打匀，次加糖、盐打匀，再加蛋全部打
          匀之後，将１料倒入盆中，加入椰子粉，揉匀。
      ３．烤盘擦油，把２之材料做成小粒状，轻捏成花型，置烤盘中以中火烤约十至
          十五分钟，温度约华氏四百度。

－海绵蛋糕－
  亦称Angel Food，不喜爱油腻厚实类型蛋糕的朋友们一定会喜爱这松软香甜的感受
；若再加上鲜奶油，风味绝隹。难怪Angel也会爱上它。
材料：面粉2+1/2杯、细砂糖1/4杯、蛋五个、盐二茶匙、苏打粉1/2茶匙、香料少许
、沙拉油3/4杯、奶水1/4杯。
作法：１．面粉、香料过筛。
      ２．蛋盆中打入鸡蛋及苏打粉，用打蛋器用力快速打发。
      ３．糖加入打发的蛋液中，继续打至糖溶化，再加盐。
　    ４．沙拉油倒入３打至油溶解不沉淀，加奶水，最後加１料。
      ５．模型涂抹沙拉油，烤箱先加热至三百度，倒面糊入模型至七、八分满，以三
          百五十度烤卅分钟。

－水果杏仁豆腐－
  夏日炎炎，如何消暑？杏仁豆腐，清凉解暑！一道色彩鲜艳、滑润爽囗的午後甜点，
将为您的炎夏带来一剂清凉的感受！
材料：综合水果罐头一罐、杏仁豆腐粉一包、鲜奶3+1/2杯。
作法：１．用杏仁豆腐粉一包加清水3+1/2杯，煮滚、搅匀、熄火（注意其煮滚时会溢
          出），加鲜奶1+1/2杯，搅匀冷却後，放置冰箱凝固即成。
      ２．切成块状再加入综合水果即可。

－酥皮咖哩饺－
  吃腻了水饺、锅贴，不妨尝尝酥皮咖哩饺。又酥又脆的囗感保证您回味无穷。在Pot-
luck party上献上此艺，包您大受欢迎！
材料：  (1)外皮：面粉二杯、油七大匙、冷水四大匙。
        (2)肉馅：洋葱切碎 1+1/2杯、碎肉一磅、炒油三大匙。
调味料：咖哩粉一小匙、盐少许、糖一大匙、太白粉一大匙。
作法：  １．起油锅，将肉馅材料及调味料炒至八分熟。
        ２．面粉一杯加油五大匙和匀成油面。
        ３．面粉一杯加油二大匙、水四大匙和匀成水面。
        ４．将２、３料皆分成三等分，水面以面棍赶成圆形薄片，将油面包入按扁赶
            成长形、两面摺叠再赶，再三面摺叠赶开，如此重复数次，赶成约半公分
            薄片以圆形模型刻成圆片。
      　５．将１包入，边缘捏成花边形状，用烤箱四百度烤廿分钟。

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