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标  题: 三分钟准备食谱
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Jul 11 00:31:42 1997)

                        三分钟准备食谱

  三分钟食谱的精华，一是准备容易，二是无油烟。下列的几道菜，除了这两个特点外
，还有一点--健康。菜中的热量少，不油腻且易消化，最适合忙碌的学生。

－烤鲑鱼－
  美谚云「吾爱金钱，吾更爱鲑鱼」，可见在洋人心目中，鲑鱼的香美滑嫩是无法抗拒
的。平日宴客，白磁大圆皿，一片鲑鱼排，缀以五六片四季豆，几粒松子，一朵香菜，
人间之乐，不过尔尔。
材料：  新鲜鲑鱼片（salmon steak or Fillet均可，约半磅）
调味料：盐、酒（少许）
作法：  鲑鱼洗净，均匀抹上盐与酒（如果是Fillet，可在鱼尾及脊鳍上多撒些盐，
        可避免这些部分烤焦），置入小烤箱，烤约十分钟，即可上桌。

━干贝蒸蛋━
  蒸蛋贵在滑嫩，古法乃以滚水蒸笼，烟雾缥缈间方可得之，若非款待指导教授，想如
是费神，为区区一碗蒸蛋，甚难於上青天。本新法蒸蛋乃Sharp公司董事长SATO亲传，
再佐以干贝或蛤蜊，味鲜质美矣哉。
材料：  蛋（三个）、乾干贝（三粒）
调味料：米酒（少许）、盐（四分之一茶匙）、温水（约与三个蛋同体积）
作法：　１．乾干贝用温水泡软（约一小时），撕成细丝。
        ２．蛋在碗内调散，加入盐、酒，泡好的干贝细丝及泡干贝的水，全部混合调
            匀，置入微波炉，热约五分钟，即可上桌。

━Basil 炒香　━
  留学生在期末、大考、论文囗试前夕，往往头晕目眩，囗乾舌燥，以致食不知味，深
受「天将降大任於斯人」之苦。本道菜即专解此种苦，既不油腻，又无油烟，且永保　
类原味，食之易消化，保证三月不知肉味。
材料：  Basil半磅、香　或新鲜草　（小朵，约十朵）
调味料：高汤（一碗）、盐糖（少许）、太白粉（一茶匙）
作法：  １．香　以冷水事先泡软，Basil叶片摘下洗净备用。
        ２．高汤在锅内烧滚，加一汤匙油，然後倒入香　及香　水，煮五分钟，放入
            Basil及盐糖调味後，勾胙拌匀，即可上桌。

－清蒸鲜鱼－
  寡人有疾，性好钓鱼，惟不嗜鱼鲜。遂拎鱼至芳邻傅君，君妇出身渔家，对鱼之煎、
炒、煮、炸、无不精通，常常一刀在手，踌躇满志，不知庄周与鱼。一日，杯　交错，
君妇示予锦囊一只，谓鱼之美尽於此矣。诸君何妨试试。
材料：   鲜鱼一条（鳟鱼或龙俐，约一磅重）、葱（三支）、姜（五片）
调味料：酱酒（两汤匙）、盐（一茶匙）、酒（一茶匙）
作法：  １．将鱼洗净，擦乾水分，放在菜皿上，均匀撒下四分之一茶匙盐，并将半数
            的姜丝与葱丝散放在鱼身上。
        ２．将鱼连皿放入微波炉，热到鱼眼突出，鱼肉变白为止。（以七百度的微波
            炉约三分钟）。取出，倒出汤　於碗，再将剩馀的葱丝平　於鱼身上。
        ３．烧热油二茶匙，爆香剩馀姜丝，继将酱油、盐、酒等调味料及鱼汤　倒入
            ，烧滚後，用汤匙往鱼身上浇淋，使鱼身光亮入味，即可上桌。

－异国风情－
  常闻人言欧洲文物亮丽惊艳，而食之精与美，亦常与中国并媲美，吾莘莘学子，虽不
能至，心向往之。特献上一道义大利夏日点心，色香味兼而有之，以午后四时食用最为
合宜。
材料：薄片状Proscuitto（四分之一磅），哈蜜瓜一颗（约一磅）
做法：１．哈密瓜去籽，切成新月形片状，去皮。
      ２．将每一片哈密瓜以一片Proscuitto（义大利火腿）缠绕瓜身，绕好後，瓜
          身正中以牙签贯穿固定，即可食用。◆

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