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发信人: wangfsh (兔巴哥), 信区: AdvancedEdu
标  题: 微波炉的原理及安全
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Jul 11 01:02:33 1997)

                        微波炉的原理及安全

  科学发现与实际运用，时间上是有段距离的；在实际运用（发明）之後所为人类造的
福利，有时是很大的，然而在这些福利背後的伤害，亦不容忽视。这些「伤害」有时是
直接而易见的，政府当会立即明令禁止；有时是间接而不易察觉，或是很微量的，这便
是环保人员该努力的地方，我们消费大众亦该多小心。
  以大家常用的微波炉为例。很多很多年前，科学家认为能量可用振动频率及波长来表
示，振动的波长愈大，所含能量愈小；振动的波长愈小，所含能量愈大。原子或者分子
，其中的电子，一直是不断在跳动的，当有某种波长的「光」（上仅指能量，不一定为
可见光），打在低阶的电子上时，电子便会被激发，跳到更高能阶去，因为高能阶不稳
定，电子又自然的落下来，电子落下来时，有时是一步一步下来的，有时则是立刻下来
。电子落下来，则能量被放出，发出的能量（光），被人的眼睛感受到了，我们的眼睛
便告诉大脑说那儿有个什麽「东西」，若这个「光」是在人眼能分辨的范围(400-700
nm)，我们便「看」到了；例如黄金，我们便说那是金黄色的。因为它吸收光後，能阶
下降的结果是黄色，又是我们眼晴能反应光的能阶范围内，所以我们说它是黄色。
  而所谓「色盲」。即某波长的光打到眼睛上，眼的视神经不反应，即分辨不出那部分
光的颜色，我们便说这个人有「色盲」。
  反之，则为正常。同样，小时候，有人常说狗及某些人会「看见」鬼，如果这是个事
实的话，应有的解释则是，鬼吸收能量及散放出来的能量，狗眼可以感受到；而那些能
「见鬼」的异能者，亦能感受到。由这点或可解释何以佛书「心经」上会说：「色不异
空，空不异色，色即是空，空即是色」，而在佛说阿弥陀经上会形容极乐国土为：「池
底以金沙布地，...青色青光，黄色黄光，赤色赤光，白色白光」了。因为如是的极乐
世界，我们若感受不到，不是「空」是什麽呢？而「空」和我们在极短波长范围内所感
受到的「色」又有何不同呢？....
  我们再谈回「微波炉」。其原理，则是在微波炉　经过电磁作用，产生微波。（注：
该能量的波长及振动范围和我们一般通讯用的微波相当。）食物的分子吸收了能量，开
始振动，因而加热。因为极性的分子，例如水，容易感应这个能量，故加热容易；有的
油性物质内亦含有极性分子，感受了微波亦会高速振动；但因为油性分子比热较水为小
，温度上升很快。这便是为什麽，使用微波加热含油性食物时很快的便会听到爆炸声；
亦即为什麽，微波炉使用说明上要你每次热完食物必须静置三、四分钟的原因。
  因为微波为食物中的某些食物分子「感受」到了微波，振动而加热；因而是一种不均
匀的加热，厂商要你放一下是希　食物的热会扩散开来，使温度均匀。这个「放几分钟
」的观念对热婴儿食品特别重要，因为小孩太小了，说不出来，大人尝起来也许不算烫
，但婴儿的囗腔已经受到我们眼睛看不见的局部灼伤；常常受到灼伤的刺激，可能会得
囗腔癌症的。

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