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发信人: wangfsh (兔巴哥), 信区: AdvancedEdu
标  题: 特别的餐给特别的你
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Jul 11 01:03:08 1997)

                        特别的餐给特别的你

  竞争激烈的航空公司为了提供旅客更个人化的餐饮服务，通常都备有不额外收费的「
特别餐」以适应不同旅客的特殊要求；但是一般来说，我们只知道几项比较常见的特别
餐--譬如「素食」、「糖尿病餐」，或「忌食牛肉餐」，而且旅客常因为在预订飞机票
及在柜台办理登机手续时忘了特别向航空公司人员声明，以致於上了飞机後没能吃到这
些特别餐点，造成许多不方便。笔者曾经在一趟飞行途中，碰到一个由台湾南部阿公阿
妈组成的旅行团，其中一半以上的阿公阿妈是不吃牛肉的，（因为南部有许多务农家庭
虽没有特殊宗教信仰，但非常爱惜牛，绝不肯吃牛肉。）不巧当天的餐点有一项主食便
是牛排，而通常准备二种供旅客选择的餐点是以七三比例或六四比例来供应的，这是以
地区的不同而做调整；（譬如台北东京航线，牛肉与鸡肉的比例通常是六与四；）再加
上粗心的导游在上飞机前忘了再向地面的航空公司作业人员叮嘱一遍需要预订特别餐，
最後只好每人多吃两个面包了事，使旅游的乐趣打了不少折扣。在这儿特别向您介绍各
类型的飞机特别餐；只要是订了机票又有符合以下情况的特别需要，别不好意思，可大
方的向航空公司预订特别餐（不论是头等舱或经济客舱都有这项服务）。

一、西式素食(western vegetarian)：用沙拉代替主食，并佐以鸡蛋、起司(cheese
)、及较多份量的沙拉dressing，去掉甜点改成水果，并用人造乳玛琳(magarine)
代替牛油(butter)。
二、中式素食(oriental or Chinese vegetarian)：主食换成典型的东方蔬菜，
不用大蒜、洋葱或辛辣品调制食物；去掉甜点换成水果，用人造乳玛琳(magarine)代
替牛油(butter)。
三、印度素食(Indian vegetarian)：用典型的印度辛辣品。
四、回教餐(Muslem meal)：绝对禁食猪肉及其产品(包含 bacon, ham, sausage)。
五、犹太餐(Kosher meal)：用个人密封餐盒包装。
六、忌食牛肉：没有牛肉及其　制品。
七、儿童餐(children meal)（二到十二岁）：汉堡牛肉、炸鸡块、鱼块及炸薯条、
面、炒饭、义大利通心粉及肉酱，巧克力饼乾。
八、婴儿食品(baby food)：提供瓶罐式婴儿食物（含多种囗味）。
九、糖尿病餐(diabetic diet)：禁止油炸食品及浓稠调味酱(gravy或sauce)，去
掉甜点换成低糖水果，在不正常的血糖状况时需要不超过四小时就进食一次。
十、低脂或低胆固醇餐(low fat or low cholesterol diet)：禁食油炸品、肝
脏类食物、鱼子酱、鸡蛋、猪肉香肠或多油类食品亦在禁食之列，不能吃牛油或乳玛琳。
十一、低盐或无盐餐(low salt or salt free diet)：没有盐、酱油、或其它咸
味品。
十二、节厌蛋糕(birthday, wedding honeymoon cake)：有生日、婚礼或蜜月
时，提供一个三至五寸（二人份）蛋糕，并有免费香槟。
十三、鱼或海鲜餐(fish or seafood meal)：主食换成海鲜或鱼类食品。
十四、软质餐 (soft blend diet)：使用绞碎的鸡肉或鱼肉，配上蒸的白饭，禁食
盐、油腻、辛辣或滚烫食品，多半适合老年人。
  长途的飞机旅行本来就是伤神又伤身，如果再加上吃得不好，那真的就变成上机前一
条龙，下机後一条虫了。所以下回坐长途飞机，别忘了在订票及　机(check in)时叮
嘱地勤人员准备好你要的特别餐。当然，上了飞机可别乱换座位，否则服务人员可就不
知往那儿送你的特别餐了！（本文作者就读於纽约大学餐饮旅馆管理系）◆

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