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发信人: wangfsh (兔巴哥), 信区: AdvancedEdu
标  题: 我的ＲＯＣ餐
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Jul 11 01:04:06 1997)

                        我的ＲＯＣ餐

  夏志清先生在「世　」一篇妙文里提到，他最喜欢三样食物，不仅富营养而且易准备
，他称之为三Ｓ。
  三Ｓ就是义大利面条、鲑鱼及生菜沙拉。这三Ｓ果然极有营养，但我怀疑是否真如夏
先生所形容的那麽好吃。吃生菜沙拉等於牛吃草，不合中国人囗味。美国的义大利面条
一般煮得太软。真正的义大利面条讲究嚼劲，加上橄榄油一拌更香，在美国的确不容易
吃到。鲑鱼要看怎麽　调，如果是罐头鲑鱼那也不会特别好吃。而且现在除了北海鲑鱼
，其他鲑鱼均被污染，不可乱吃。当然，萝卜青菜各有所爱，夏先生喜爱三Ｓ是他的偏
好，这里我也要提出我的秘方ＲＯＣ来。
  我选择食物有三大原则：一要超级市场买得到。二要勉强合　中国人囗味。三要能够
速战速决。超市买得到就不虞断粮，速战速决就不会扰我写作，但弄出来的食物总要勉
强合　中国人的囗味才好。
  Ｒ指烤鸡Roast Chicken，超级市场多半买得到，不过美金三五块钱一只。刚烤出
来的时候香喷喷热腾腾倒也不难吃，问题是一次吃不完，馀下鸡冰冻之後就极难吃。如
果花三分钟时间把它撕碎，再加上榨菜丝（罐头装的榨菜有两种，榨菜块竟比榨菜丝还
贵，千万不要上当买前者，又贵又得费工夫切丝），就可煮成一锅榨菜鸡丝浑　卤。晚
餐有榨菜鸡丝浑　面，比夏先生的义大利面条强多了。用烤鸡煮卤必有些浑　，故称浑
　面，但不影响味道，如要变成清汤，就得费时间剥去鸡皮，也并不困难。
  Ｃ指牡蛎Oyster。早上想吃广东粥？没问题，把剩饭加点水，加一罐牡蛎汤罐头，
及超市买得到的假蟹肉，虽不中亦不远矣，再配上花生米、凉拌豆腐及炒鸡蛋各一盘，
如果还有味全花瓜及肉松，这顿早餐就吃得舒服之至，比去「麦当劳」高明多多。如用
生米煮粥，自然滋味更隹。
  晚餐和早点都有着落，只差消夜了。最不济的消夜就是外卖的披萨饼。曾经沧海难为
水，我自从尝到真正义大利披萨饼的滋味後，对美国的披萨饼从此不屑一顾。原来那不
勒斯城有家小店名唤安提卡，据我的学生培培说，有全义大利最好的披萨饼（言下之意
也就是全世界最好的披萨饼）。培培到匹兹堡大学跟我做研究，他经常在梦里回到那不
勒斯这小店吃披萨。所以我们去那不勒斯，临上飞机培培还坚持带我们赶去那家小店吃
披萨。安提卡小店一共能容纳廿来位顾客，而且只做两种饼，一种是纯粹的乳酪披萨饼
，另一种也是乳酪披萨饼但使用的作料较讲究：乳酪是有名的墨则雷拉乳酪（产於西西
里岛，上品味道如豆腐），配上新鲜番茄及一片香叶，红白绿三色恰成义大利国旗。此
爱国披萨饼名唤玛格利特饼，相传是义大利统一时一位爱国师傅的发明。饼是咸的且有
韧性，乳酪则松软可囗。美国的披萨饼恰好相反，饼是软的，乳酪却韧如牛皮，当然不
好吃。
  消夜不吃披萨饼怎麽办？小时候最喜欢吃炸馒头，但不是时下台北餐馆的做法把整个
馒头（银丝卷）拿去油炸，而是将馒头切片炸成金黄，略撒些盐，片片香脆可囗。美国
人当然不懂得炸馒头，但是这几年开始流行烤面包片，大约因为马铃薯片实在太易胖，
便把面包切片烤焦，做为消夜或小吃。最好吃的我认为是犹太人的过水面包圈切片烤焦
，味道极像炸馒头片。所以最後一个Ｃ指的是烤面包片Chips。
  ＲＯＣ解决了早餐、晚餐及消夜三顿。至於中餐，一般在外面吃或根本不吃，不足为
虑的。ＲＯＣ比夏先生的三Ｓ如何？我试了几个人，都说三Ｓ比ＲＯＣ强，令我气馁，
但相信人间自有公道在，请读者评价吧。

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